2008/05/14 (Wed) 優しくしみじみした味わいの常備菜‥豆腐のぽろぽろ

気温が下がったままなかなか上がらず、わたしのオフィスでは体調を崩してしまう人が続出しています。
もっとも、仕事が突然立て込んできて、皆遅くまで頑張っているせいかもしれませんが‥。一刻を争うような状況に追い込まれると、終電の時刻が迫ることが恨めしく思えたりもします。

その一方で、こうも仕事が立て込むとやはり食事に一気にしわ寄せが来てしまいます。
かろうじておべんとうは作っているものの、お昼休みなどはないに等しい状態なので、食べるのに10分もかければ長い方ではないでしょうか。
買い物に行く時間ももちろんないので、さすがに野菜室の中身が日に日に少なくなってきました。

ほんとうに少ない材料でできるものを‥と頭をひねってメインは作ったものの、副菜を作るにふさわしいのはもはやこの白ねぎしか見つからず。
ずいぶん前に図書館でぱらぱらと見てみた料理本に載っていたレシピを思い出して作ってみたのがこちらの「豆腐のぽろぽろ」という常備菜です。
平松洋子さんという料理研究家の方の『簡単でおいしいから今日もまた。』というご本に載っていました。

材料は、白ねぎ、ちりめんじゃこ、豆腐、卵と、とってもシンプル。味付けもシンプルですが、しみじみと美味しくてほっと落ち着く味です。
“炒り豆腐に近いのかな”と思いながら作っていたのですが、ねぎの風味が効いていて全然違う美味しさでした。
わりとしっかり水切りをして作ったせいか、さほど崩れることもなく、また冷めても美味しいので、ぜひおべんとうにも入れたいと思っています。