2008/07/20 (Sun) フルーツトマトとモッツァレラのカプレーゼ風サラダ

1週間近いお休みをいただいてから、早々に3連休に突入です。1、2日働いてすぐにまた連休なので完全に体が休みモードに入りそうな予感がしています。ともあれ、お休みは満喫しなくては！

今日はきりっと冷えた白ワインに合いそうな前菜をご紹介します。
とは言っても、切って盛るだけに近いので、とてもレシピと呼べるものではありませんが。

モッツァレラチーズとフルーツトマトをあわせて、カプレーゼ風のサラダにしました。残念ながらバジルがなかったので、バジルなしで美味しくいただける方法は‥と考え、ベビーリーフなどと一緒にサラダ仕立てにしました。



モッツァレラは崩れやすいのでそーっと袋から取り出して切り分けます。色々と食べてみましたが、やはりＯｉｓｉｘ（おいしっくす）のはやきたモッツァレラチーズがピカイチの美味しさです。とってもフレッシュかつミルキーな味わいで、くせがなく食べやすいチーズです。

今回のポイントはドレッシングでしょうか。暑さに負けないようにといつもより多めに入れたバルサミコ酢と白ワインビネガーの合わせ技が効いています。また、フルーツトマトの甘みもより一層際立っているように思います。

粗めの海水塩、粗引き胡椒、それにバルサミコ酢と白ワインビネガーをお好きな割合で合わせ、美味しいEXVオリーブオイルをよーく混ぜればドレッシングの出来上がりです。
冷蔵庫で器も冷やしておくと、しゃきっとしたサラダが楽しめて、暑い夏にはぴったりの前菜です。